『浜中町：大友チーズ工房:ロンドブラン,レクタン,キャラウェイ,ミルドー,ズッカロー』

【酪農王国　北海道】
☆酪農王国北海道より新鮮な牛乳をたっぷり使った大友チーズ☆
☆北海道の自然の恵みいっぱいの牛乳で作ったナチュラルチーズ☆

大自然の中で放牧され、自然の恵みをいっぱいに受けて育った健康な牛たちの美味しい牛乳をチーズに。
「大友牧場」が生産する牛乳をそのまま低温殺菌してチーズ加工しています。
原料より一貫生産しているため牧場工房ならではの安全で美味しいチーズをお届いたします。

『大友チーズ工房』の位置する浜中町は釧路市内から約1時間、根室市内から約1時間とちょうど、釧路～根室の中間にあり、海に山にと自然の宝庫です。そんな浜中町で1999年、釧路管内では最も古いチーズ工房として産声を上げたのが『大友チーズ工房』だったのです。

大友チーズ工房

釧路管内で最も古いとはいっても、オーナーの大友さんはとてもお若く、自分で工房を持っている職人のなかでは、北海道のなかで最年少なのです。工房の前に広がる広大な緑の大地に、牛の群れが放牧されのんびりとすごしています。

放牧された乳牛はストレスが少なく、その分美味しいミルクを出すようになります。緑の草を食べる春～夏と乾燥させた干草を食べる冬とでは、牛乳の風味や味が変わるので、その牛乳を原料として作るチーズも、その季節によって味が変わるのだそうです。毎日朝早くから牛乳を運び、殺菌して。。。　

すべての工程を一人で行っているため、作業が終わるのは深夜になります。また、ご主人はとても研究熱心で、数多くのコンクールに出品されています。
ヨーロッパの伝統あるチーズの味を再現しながらも、日本人の口に合うチーズになるよう、様々な工夫をこらしているそうです。

ロンドブラン
コミテプレニエチーズコンテスト
銅賞受賞

レクタンミルドー
ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト
優秀賞受賞

　チーズで健康

牛乳に含まれているすべての有効成分が脱水し固形したチーズには、わずか100ｇに牛乳６本分と同じカルシウムが含まれています。また、チーズは発行という過程を経ていますので、タンパク質がアミノ酸に分解されていたり、あるいはミネラルがイオン化していて非常に体内に吸収されやすい状態 になっており、カルシウムも体内への吸収率が小魚の２倍と大変効率的です。骨は常に作り変えられるので、カルシウムは一生を通じて取らなければなりません。しかも都合がいいことに、牛乳を飲むとおなかがゴロゴロして、その挙句、下痢をしてしまうというような経験をされた方も多いかと思いますが、チーズではそのような事は起こりません。こういった事態が発生するのは、牛乳に含まれている乳糖の「イタズラ」によるものです。ところがチーズをつくる際、牛乳の液体成分である「乳清」を取り除く段階で、牛乳に入っている乳糖が除かれるため、チーズではこうしたおなかのゴロゴロ状態は発生しません。

【美容効果も！？】

チーズはビタミンB2 が豊富な食べ物です。ビタミンB2は摂取した脂肪を燃焼させ、体内に蓄積させない 役割を持っています。ので、ビタミンB2を含有するチーズはダイエットにぴったりなのです。よく、チーズを食べている人は、食べていない人に比べてずっとスリムだと言われるのは、脂肪の分解がスムーズ に行われているからなのです。他に、美容と健康に欠かす事のできないビタミンAが、含有量が多いといわれる緑黄色野菜よりも多く含まれています。このビタミンAは体に抵抗力をつけて免疫力を高め、われわれの体を病気から守り 皮膚や粘膜の健康を保つ役割を持っているため、若さと美しさを保つためには非常に大切な栄養素です。このようにチーズはカルシウムをはじめ、ミネラル類、ビタミン類、タンパク質、脂肪など、人間が体を作り、生命を維持する上で欠くことのできない栄養素のほとんどすべてを含む「完全栄養食品」です。

ロンドブラン（130ｇ）
表面に植えつけた白カビによって、表面から中心に向けて熟成させた人気のカマンベールタイプのチーズです。熟成が進むとバターのような風味があります。市販のカマンベールの約３倍近い大きさと重量があります。（フランスのカマンベールの規格サイズです）

美味しい食べ方
召し上がる一時間前に室温になじませると、香りが引き立ちます。硬くなったチーズは、熱を加えると違った味が楽しめます。

レクタン（100ｇ以上）
デンマークの「ハバティー」をモデルにした爽やかな酸味が特徴のセミハードタイプのチーズです。表紙は軽く湿って、舌触りがよく、身はしなやかでクリーミーです。

美味しい食べ方
そのまま切っておつまみ、スライスしてサンドイッチに。また、溶けるチーズとしてお料理にも幅広く使えます。

キャラウェイ（100ｇ以上）
レクタンに風味豊なハーブの種「キャラウェイ」を混ぜて熟成させました。

美味しい食べ方
そのまま切っておつまみ、スライスしてサンドイッチに。また、溶けるチーズとしてお料理にも幅広く使えます。

ミルドー（100ｇ以上）　　
ちょっぴりクセのある大友チーズ工房オリジナルのチーズです。柔らかく、口当たりが良い香り豊なチーズです。

美味しい食べ方
そのまま切っておつまみ、スライスしてサンドイッチに。また、溶けるチーズとしてお料理にも幅広く使えます。

ズッカロー（120ｇ以上）　　
ミルクの風味を大事に作ったカチョカバッロタイプのチーズです。熟成期間が短いのでミルクの味が損なわれる事なく、ほんのり甘さが引き立っています。

美味しい食べ方
加熱すると良く伸びるので、ピザやハンバーグなどにオススメです。